Amerikanske cookies med chokoladestykker

Her er opskriften på de STORE amerikanske cookies I fik i Kulsø.

Opskriften giver 24 store cookies.

225 g usaltet smør, stuetemperatur
350 g lyst muscovadosukker
2 æg
½ tsk. vaniljeekstrakt (jeg brugte en tsk. vaniliesukker fra Princip)
400 g hvedemel
½ tsk. salt
2½ tsk. natron
225 g mørk chokolade, grofthakket

4 bageplader, beklædt med bagepapir.

Forvarm ovnen til 170 grader.

Pisk smør og sukker let og luftigt (gerne i en røremaskine med en flad spartel).
Tilsæt æggene et ad gangen, rør godt. Skru ned til lav hastighed og rør vanilje i.

Tilsæt mel, salt og natron, og bland det godt til en jævn dej. Fordel den hakkede chokolade jævnt i dejen.

Læg 6 lige store klatter dej på hver bageplade. Sørg for at der er god afstand, da de flyder meget ud under bagningen.
Bages i den forvarmede ovn i ca. 10 min eller til de er gyldne i kanterne og helt flade.
Dem i fik i Kulsø var bagt lidt længere end 10 min, da jeg ønskede dem lidt mere sprøde.

Lad kagerne køle lidt af på pladerne før de vendes ud på en bagerist og køler helt af.

Ciabatta flute

Opskriften giver 2 brød.

½ liter vand
25 g. gær
15 g. groft salt
15 g. sukker
590 g. mel - tipo 00 / kaldes ofte for pizzamel

Gæren opløses i vandet, og det hele æltes sejt i røremaskine med spaden. Jeg lod den ælte i cirka 8 minutter. Det er en ret flydende dej.
Dejen sættes i en tildækket skål i køleskabet og skal nu hæve derinde i mindst 24 timer, men gerne op til 48 timer.
Så du kan vælge at dele dejen i 2 skåle og så kan du få friskbagt brød 2 dage i streg.

Efter hævningen er dejen boblet godt op.

 



Tænd ovnen på 220 grader varmeluft.
Hæld dejen i en aflang brødform beklædt med bagepapir (hele dejen passer til 2 brødforme).
Vigtigt: du skal ikke ælte dejen - blot forsigtigt hælde den ned i formen.
Bag brødet ved 220 grader de første 5 minutter og skru så varmen ned til 200 grader i yderligere 15 minutter.

Vi kan godt lide brødet lyst, så hvis du foretrækker et mørkere brød, så bag det 5 minutter ekstra.

Værs'go: det lækreste hjemmebagte ciabatta brød er klar - let, luftigt og velsmagende.

 

 

Denne opskrift indeholder en del salt, og man kan smage saltet i brødet. Så hvis du ikke er så vild med saltsmagen, så nøjes med 7-10 g. salt.

Friskpresset grøntsags juice

PINK PASSION

Udstyr: Saftpresser/Juicemaskine

• 3 cm rødbeder
• 4 cm squash
• 4 cm agurk
• 2 mellemstore gulerødder
• 2 cm ananas
• 1 æble
• 1 cm ingefær m/ skræl
• 2 cm øko citron m/skræl 
• ½ broccolistok 
• Isterninger og 2 spsk kvalitets olie som f.eks "livets olie" 

Pres alle ingredienserne i en juicemaskine

tilsæt is og olie - Den smager absolut bedst kold og nypresset 

Hvis man ikke er vant til nypresset grøntsags juice kan man med fordel bruge ekstra ananas og æble, da de camouflerer grøntsags-smagen

Jeg pressede alle grøntsagerne først og tog "affaldet" fra i pulpbeholderen som jeg herefter brugte som tilbehør til aftensmaden blandet med 4 æg, karry, gurkemeje, salt, røde linser kogt 5 min i micro ovnen, spinat og hakket rød peber - stegt på panden i koldpresset rapsolie -   

"affaldet" kan også bruges i boller til stor fornøjelse for de som ikke er så meget for grøntsager, men kan spise dem når de er camoufleret

Norsk æblekage

Norsk æblekage (opskrift fra Lis)

 

1 kg spiseæbler
1 dl sukker
2 dl syltede tyttebær
1 dl rosiner

Dej:

100 g sukker
125 g smør
1 æg
125 g kokosmel
70 g mel

Skær æblerne i bådformede stykker og kom dem i et smurt ovnfad. Drys med sukker og fordel tyttebær og rosiner imellem æblestykkerne. Skær ned på sukkermængden hvis tyttebærrene er meget søde.

Til dejen røres sukker med smør og tilsæt æg. Derefter røres kokosmel og hvedemel i og dejen fordeles over æblerne. Fadet sættes i ovnen ved 190 ° i ca. 35 min. Serveres lun med flødeskum.

 

Bemærkning: Til julekomsammen hos Jeanette lavede jeg en dobbelt portion dej, da en enkelt portion var for lidt til at dække hele fadet. Måske skulle jeg have lavet 1½ portion, da der var lidt rigeligt med dejlåg efter min smag.

Panne cotta med passionsfrugtcoulis

Panna cotta med passionsfrugtcoulis - Opskrift fra Lis

8 dl piskefløde
120 g sukker
1 vanillestang
4 blade husblas

Hæld sukker i en gryde. Hæld derefter marven af en vanillestang og fløde på. Varm fløden op til det koger, og lad det simre for svagt blus ca. 15 min. Læg husblas i koldt vand i 5 min.

Kom husblas (UDEN VAND) i den varme fløde, rør godt med et piskeris og hæld den gennem en sigte i små forme.

Stil til afkøling i køleskab – evt. fryser hvis det skal gå stærkt.

Varm formen under den varme hane og tryk den ud midt på en kold tallerken.

 

Coulis

10 passionsfrugter
Sukker

Passionsfrugter blendes med tilsvarende mængde sukker og sies. Stilles køligt.

Svinemørbrad i tomat/flødesauce

Svinemørbrad i tomat/flødesauce

 

 

Opskrift til 6 personer
Fra Helle

Billede kommer senere

 

1,2 kg. svinemørbrad

2 dåser hakket tomat

2 løg

1 Chef du fond grøntsagsboullion (eller en anden type boullion)

1 spsk. tørret basilikum

1 spsk. tørret oregano

2½ dl. fløde

Salt og peber

2 spsk. smør

50 g. revet ost

 

Svinemørbraden befries for hinderne, og skæres ud i 1,5 cm. tykke bøffer. De bankes let, så de bliver cirka 1 cm. tykke.

De drysses med salt og peber, og brunes på panden i 1 spsk. smør i medium til høj varme. 

Bøfferne lægges i et ovnfast fad.

 

Løgene hakkes og brunes i en dyb pande eller en gryde i 1 spsk. smør ved medium varme i cirka 3 minutter. Så tilsættes tomaterne, boullionterningen, basilikum og oregano. Det får lov at simre i cirka 10 minutter ved lav varme.

Tilsæt fløden, rør det sammen og hæld over bøfferne i det ovnfaste fad.

 

Hertil kan du forberede maden i god tid. Du dækker blot fadet med staniol og sætter det i køleskabet.

 

Tag fadet ud af køleskabet og drys 50 g. revet over.

Fadet sættes i ovnen i 30 minutter ved 200 grader (skal ikke dækkes af staniel eller låg)

 

Hvis du laver retten færdig med det samme (uden at sætte det på køl), så skal det kun have 20 minutter i ovnen.

 

Serveres med ris, salat og evt. flute.



Avocadosalat

Salat med avocado og bacon

 

Salat til 4-6 personer.

Fra Helle

 

1 bakke feldsalat

1 romainesalat eller julesalat

3 avocado

1 bakke små tomater, fx. cherry eller cocktail

1 pakke bacon i skiver

 

Dressing:

1 spsk. hyldeblomst eddike (du kan også bruge hvidvinseddike eller lys balsamico)

2 spsk. olie (jeg brugte 1 spsk. hørfrøolie og 1 spsk. basillikumolie, brug fx. olivenolie)

Et drys sukker

Et drys citronpeber

 

Skær bacon i små tern og steg det sprødt på panden. Sæt til side og lad det køle af.

 

Rør dressingen sammen og smag til med sukkeret. Den skal være syrlig, men smage behageligt.

 

Vask salaten grundigt, og pluk eventuelle rødder fra feldsalaten. Snit salatbladene i små strimler.

Vask tomater og skær dem i mindre stykker. Avocado skæres i tern.

 

Bland salater, tomat, avocado, bacon og dressing. Serveres straks.

 

God appetit!