Ciabatta flute

Opskriften giver 2 brød.

½ liter vand
25 g. gær
15 g. groft salt
15 g. sukker
590 g. mel - tipo 00 / kaldes ofte for pizzamel

Gæren opløses i vandet, og det hele æltes sejt i røremaskine med spaden. Jeg lod den ælte i cirka 8 minutter. Det er en ret flydende dej.
Dejen sættes i en tildækket skål i køleskabet og skal nu hæve derinde i mindst 24 timer, men gerne op til 48 timer.
Så du kan vælge at dele dejen i 2 skåle og så kan du få friskbagt brød 2 dage i streg.

Efter hævningen er dejen boblet godt op.

 



Tænd ovnen på 220 grader varmeluft.
Hæld dejen i en aflang brødform beklædt med bagepapir (hele dejen passer til 2 brødforme).
Vigtigt: du skal ikke ælte dejen - blot forsigtigt hælde den ned i formen.
Bag brødet ved 220 grader de første 5 minutter og skru så varmen ned til 200 grader i yderligere 15 minutter.

Vi kan godt lide brødet lyst, så hvis du foretrækker et mørkere brød, så bag det 5 minutter ekstra.

Værs'go: det lækreste hjemmebagte ciabatta brød er klar - let, luftigt og velsmagende.

 

 

Denne opskrift indeholder en del salt, og man kan smage saltet i brødet. Så hvis du ikke er så vild med saltsmagen, så nøjes med 7-10 g. salt.